转自：《现代物流》杂志

  面对风云多变的市场，企业做好预先准备，做出明智的选择，方可顺势成长，这需要前瞻的战略思维，亦需要核心供应链体系做实践支撑。

  在2022年的“618”中，轻食消费第一品牌“优形”再次斩获细分行业全渠道销售冠军，这是继2020年、2021年，优形连续第三年喜提销冠。

  站在优形背后的，正是凤祥股份。在关注到近年来消费者追求健康、养生的新需求后，凤祥股份不仅敏锐地察觉市场变化，并围绕需求，衍生出健康即食鸡胸肉品类这一轻食代餐消费产品。目前，优形已在线下渗透到近6万家门店，在线上等品牌主战场也保持着健康快速的增长态势。

  换句话说，凤祥股份以优形品牌为主开设新零售业务，意味着企业更加广阔的空间和突破固有想象的可持续增长。而从深耕B端到直面C端，凤祥股份要做的不只是孵化品牌，更要为品牌筑牢背后的供应链基石。

  时代变迁，观察市场的关键点

  中国肉类食品的发展可以追溯到20世纪50年代，经历多年发展，已经成为国家战略性产业之一，并取得了一系列发展成果，主要体现在食品安全、质量标准、科技进步等方面。不仅肉类食品的产品质量、安全性和口感得到广泛认可，而且肉类食品的创新能力得到不断提升。

  凤祥股份物流中心总经理孙毅夫表示：“中国目前已成为世界最大的肉类消费国家和生产国家之一，肉类产品进入全球市场。总的来说，中国的肉类食品正在向着更加专业化、科技化、绿色化和智能化的方向前进，以满足消费者对于高品质、高安全性和多元化的需求。”

  核心需求下的挑战与机遇

  在客户需求方面，孙毅夫认为质量与价格乃是核心。肉类食品不仅在产品安全质量上要符合国家规定， 并且还要兼顾口感、包装等个性化需求。随着健康意识的提高，消费者对低脂低盐、高蛋白等功能性食品需求也在不断增加。

  这些需求为企业带来一定的挑战。由于竞争激烈， 企业必须降低成本来满足消费者价格敏感的需求，这需要企业进一步降低生产成本、提高效率。此外，消费者对食品品质的要求越来越高，企业需要不断提高产品质量，通过服务水平的升级满足客户的更多要求，从而增强自身竞争力。

  同时，客户需求也为企业带来新的机遇。随着经济的发展，人们对食品的追求带动市场需求激增，肉类食品企业拥有了更多的市场机会，更利于企业开拓市场。而如今技术创新发展，也帮助企业进一步提高产品品质和生产效率，建立良好的企业形象。

  开启企业自身的智能道路

  凤祥股份不断适应市场需求和技术发展，顺应全民健康升级、消费升级、蛋白质升级、需求激增等趋势， 特别是线上线下新零售业务融合互动的特点，以把握更多机会。孙毅夫表示：“新零售正在全面刷新和重新定义中国白羽肉鸡行业，实现B端业务稳定与C端业务增 长，成为头部企业的基本共识。凤祥股份定位高品质、安全、健康的鸡肉供应商，致力于为客户提供优质的鸡肉产品，让消费者享受健康、安全的食品。”

  2021年，凤祥股份营业额44.17亿元人民币，同比 增长13.2%，主要销售渠道包括超市、便利店、电商平台、餐饮行业等，产品SKU超过5,000个，品类涵盖生 品、调理品、熟食、开袋即食品等。

  为了满足市场需求支撑众多品类业务，凤祥股份及时推行肉类食品生产的规模化、自动化、智能化发展， 通过先进的生产设备和技术，实现肉类饲养、屠宰、深加工、贮存和运输全过程的数字化监控和追溯。

  不断创新 精确管理

  规模化方面，凤祥股份实施“规模化+标准化+信 息化”生产模式，将生产过程分为不同流程，把工作细化到最小颗粒度，并采用标准化的操作流程确保产品质量及稳定性。自动化方面，其工厂生产均采用自动化设备和机器人技术，替代传统劳动力，实现降本增效。智能化方面，引进机器视觉、物联网、云计算等先进技术，实现智能化生产、质量控制和物流管理。例如，凤祥股份采用智能化肉类分割和自动化包装线，大幅提高生产效率。

  孙毅夫透露，凤祥股份在上述方面的探索和实践， 已取得良好成果。此举不仅为了提高产品质量、产量和效率，也是产业升级的必由之路。“只有不断创新，积极拥抱先进技术，才能确保企业在市场竞争中立于不败之地。”

  长期发展的底色是供应链

  孙毅夫认为当前中国肉类食品在供应链方面的挑战集中体现在以下几个方面：

  一是供应链缺乏高效的物流网络。中国地域辽阔， 这些纷繁复杂的环境一定程度上为肉类食品的供应链建设增加了难度。二是当前供应链的建设速度与消费者对产品不断增长的品质需求仍存在差距。食品质量安全一直是决定肉类食品供应链物流建设的决定因素之一，需建立更加完善的质量安全管理制度和长远的发展规划。三是人力资源问题。肉类食品的供应链物流还有广阔的发展空间，需要各方人才齐聚。此外，挑战还存在于环境保护政策的完善；智能化、自动化的应用；新型商业模式的研究和实施等方面。

  一体化供应链 敏捷、高效、质量可控

  面对众多市场挑战，凤祥股份打造了鸡肉全产业链一体化供应链系统，包括饲料加工、种禽繁育、肉鸡饲养、屠宰分割、产品研发、禽肉熟制品、调味品及生物制品生产、销售、物流，实现了“从农场到餐桌”的鸡肉全产业链。“完善的供应链体系对企业发展至关重要。我们始终坚持以服务于客户为中心，通过内部协作和外部合作，构建了一个敏捷、高效、可控的供应链体系，以满足市场需求，提升企业效益。”孙毅夫将凤祥股份的供应链体系特点概括为“敏捷性强、质量可控、成本效益高”三个方面。

  首先，凤祥股份通过充分调配资源，快速响应市场变化，能够迅速满足客户需求，提升市场竞争力，凸显企业的高度敏捷性。其次，在一体化供应链体系中，凤祥股份加强对每个环节的品质控制，提高产品可靠性和稳定性，精准把控质量。此外，通过流程优化、物流管控等手段，凤祥股份降低采购、制造和运输成本，提高了企业效益。

  打造冷链物流

  在一体化供应链管理的基础上，另一无法忽视的关键是食品对保鲜性能的高环境要求。为此，凤祥股份共前后投入10万平方米冷库，其中，凤祥股份于2017年规划建设6,000余平方米低温存储自动化立体冷库。该库高14.9米，选用多种进口品牌堆垛设施和操作系统，并采 用中国领先的氨/二氧化碳复叠制冷技术，这在降低氨的 充注量上有着明显优势。

  此外，凤祥股份通过物流管理系统，实时监测车辆信息和环境影响，具体包括鲜度监测、湿度控制、冷藏温度的远程控制等，这些功能不仅告别传统物流作业管理模式，有效提升了物流效率，而且更加能够保证商品的质量和口感。

 

  探索智慧物流

  为进一步减少物流成本，提高物流效率和安全性， 凤祥股份亦聚焦智能物流进行实践。孙毅夫具体介绍道：“我们在实现物流自动化流程的基础上，通过使用物流规划系统和人工优化，计算最优路径，以减少运输成本和时间；同时整合海量物流数据，形成智能化数据平台，实现物流的高效管理；并且引入物联网技术、开发智能物流系统，对物流运输过程进行实时监控，提高物流透明度与效率。”

  诚信、共赢缔造品牌

  谈及未来，孙毅夫分析中国肉类食品加工行业的发展趋势会受到多方因素影响，行业一方面将不可避免地面临更加严格的监管规范。同时，基于市场消费对肉类食品需求的不断变化，行业也更关注健康和环保问题， 以迎合市场变化。此外，技术也将对行业发展产生巨大影响。例如，人造肉、基因编辑等新技术有望带来更多的创新发展可能性。

  就凤祥股份自身而言，将会采取多种发展战略，包括深耕供应链的智能化管理系统，还将对物流系统地进行算法的优化，引入更多的物联网设备，并在物流与区块链的技术结合方面进行更多探索。

  孙毅夫最后总结道，“我们要成为负责任并受人尊重的集团企业。凤祥股份秉持健康、安全、绿色的价值理念，并重视诚信经营，这既为其赢得了各方客户信任，又为开拓国内外市场打下了坚实基础。在这种契约精神下，凤祥股份更在意‘共赢’。以共赢为出发点， 与合作伙伴共担风险、共享利益、共同发展。这是我们持续有效经营的不二法宝。”